動物科學學院擁有華南農(nóng)業(yè)大學最早設立的畜牧學科與蠶桑學科，其辦學歷史可追溯至1909年創(chuàng)辦的廣東農(nóng)事試驗場附設農(nóng)林講習所。1952年，由中山大學農(nóng)學院、嶺南大學農(nóng)學院、廣西大學農(nóng)學院畜牧獸醫(yī)系和病蟲害系的一部分合并組建成華南農(nóng)學院，下設畜牧獸醫(yī)系、蠶桑系等。1987年畜牧獸醫(yī)系分為畜牧系和獸醫(yī)系，1992年畜牧系更名為動物科學系，2001年成立動物科學學院，并新增水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)。2003年蠶桑系并入動物科學學院。2016年水產(chǎn)養(yǎng)殖系從動物科學學院分出，成立海洋學院。

學院有畜牧學一級學科博士點（2005）和博士后流動站（2003）。2015年，畜牧學一級學科被列入我校高水平大學重點建設學科，2017年在教育部第四輪學科評估中進入B+類，2019年被列入廣東省“沖一流”重點建設學科，2022年在教育部第五輪學科評估中再上新臺階，進入全國同類學科一流行列。

學院開設了“動物科學”、“蠶學”、“智慧牧業(yè)科學與工程”等3個本科專業(yè)，其中“動物科學”下設“動物科學（丁穎創(chuàng)新班）”、“動物科學（溫氏班）”兩個方向?！皠游锟茖W”專業(yè)是國家首批一流專業(yè)建設點、國家級特色專業(yè)和廣東省名牌專業(yè)；“蠶學”專業(yè)是廣東省一流專業(yè)建設點、省級特色專業(yè)。為了適應寵物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，2018年學院組建了寵物科學團隊，開設了寵物科學創(chuàng)新班。

學院現(xiàn)有動物遺傳育種與繁殖系、動物營養(yǎng)與飼料科學系、智慧養(yǎng)殖系、蠶絲科學系、實驗教學與實訓中心、辦公室等6個二級單位。教職工117人，其中正高職稱37人，副高職稱55人；博士生導師32人，學碩導師68人，專碩導師92人；師資隊伍中有國家杰青2人（兼職1人），國家優(yōu)青3人，國家高層次青年人才項目1人，國家特支計劃科技創(chuàng)新領軍人才2人，國家特支計劃教學名師1人，教育部新世紀優(yōu)秀人才1人，科技部中青年創(chuàng)新領軍人才2人，珠江學者3人，廣東省杰青3人，廣東省教學名師2人，廣東省南粵優(yōu)秀教師2人，青年珠江1人，珠江科技新星4人。國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系崗位科學家5人，省級產(chǎn)業(yè)體系首席專家4人。近5年畜牧學博士后流動站進站博士后70人，目前在站工作博士后31人?，F(xiàn)有在校生1938人，其中研究生874人、本科生1054人；留學生5人。

學院大樓總面積3萬多平方米，按照公共教學平臺、公共科研平臺和公共服務平臺統(tǒng)一規(guī)劃，有校內(nèi)外教學科研基地41個（2個國家級、3個省級）。現(xiàn)有“豬禽種業(yè)全國重點實驗室”、“國家生豬種業(yè)工程技術研究中心”、“畜禽育種國家地方聯(lián)合工程研究中心”、“國家區(qū)域性畜禽基因庫”等4個國家級科技創(chuàng)新平臺； “國家級動物科學實驗教學中心”、“國家級人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū)”、“國家級農(nóng)科教合作人才培養(yǎng)基地” 等3個國家級教學平臺； “農(nóng)業(yè)部雞遺傳育種與繁殖重點實驗室”、“農(nóng)業(yè)部華南動物營養(yǎng)與飼料科學觀測實驗站”、“農(nóng)業(yè)部家禽品種測定站”、“廣東省農(nóng)業(yè)動物基因組學與分子育種重點實驗室”、“廣東省動物營養(yǎng)調(diào)控重點實驗室”、“廣東省畜禽健康養(yǎng)殖與環(huán)境控制（企業(yè)）重點實驗室”、“廣東省病毒載體疫苗工程技術研究中心”、“廣東省蠶桑工程技術研究中心”、“廣東省畜禽種質(zhì)資源庫”等9個省部級科技創(chuàng)新平臺。

近年來，學院先后主持國家重點研發(fā)計劃重點專項及青年科學家項目、863項目、973課題、國家自然科學基金重大項目課題等一批重大科研項目，年均到位科研經(jīng)費超過6000萬元。先后獲國家級和省部級教學科研獎34項，其中國家科學技術進步二等獎3項，國家級教學成果一等獎1項、二等獎2項，教育部科技進步一等獎1項、廣東省科學技術一等獎4項，廣東省教學成果一等獎5項。在《Nature》《PNAS》《ELIFE》等SCI刊物上發(fā)表高水平論文600多篇，獲專利授權100多件。

學院積極開展產(chǎn)學研合作，1992年以技術入股、派駐專家方式與溫氏集團合作，31年來取得了巨大成效，先后獲國家級教學成果獎和國家級科技進步獎，我院畜牧學科發(fā)展成為國內(nèi)一流學科，溫氏集團發(fā)展成為國際領先的超大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，成為全國高校產(chǎn)學研合作的優(yōu)秀典范。學院同時與大北農(nóng)集團、金新農(nóng)集團、越秀集團、長隆集團等一大批優(yōu)秀企業(yè)開展了全面技術合作和項目合作，同時對接了10個國家級和省級產(chǎn)業(yè)園建設，為推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展、服務鄉(xiāng)村振興和大灣區(qū)作出重要貢獻。

學院堅守為黨育人、為國育才，致力培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人，為畜牧業(yè)輸送拔尖創(chuàng)新人才和行業(yè)領軍人才。近年來，學生在先進個人評選，“互聯(lián)網(wǎng)+”“挑戰(zhàn)杯”等綜合性科技競賽、動物科學專業(yè)技能大賽、蠶桑生物技術創(chuàng)新大賽等專業(yè)競賽以及其他競賽活動中，共計200余人次獲得省級以上獎勵。學院畢業(yè)生整體就業(yè)率高、就業(yè)質(zhì)量高、就業(yè)滿意度高，就業(yè)競爭力不斷提升，社會口碑好。其中，本科生升學率連續(xù)9年居全校第一。

學院以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，以黨建工作為引領，以“立德樹人、強農(nóng)興農(nóng)”為己任，大力推進新農(nóng)科建設和三全育人綜合改革，打造多種形式的基層黨組織共建品牌，以組織振興帶動學科振興和產(chǎn)業(yè)振興。學院動物遺傳育種與繁殖系教工黨支部獲評首批“全國黨建工作樣板支部”與“廣東省先進基層黨組織”；蠶絲科學系教工黨支部獲評第二批“全國黨建工作樣板支部”。學院黨委于2020年入選“全省黨建工作標桿院系”。學院集體于2019年獲“廣東省五一勞動獎狀”，2021年獲中華全國總工會“工人先鋒號”榮譽稱號。