研究院現(xiàn)有員工258人，其中研究生及以上學(xué)歷人員153人，占總數(shù)的59.3%，高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱以上人員97人，占總數(shù)的37.6%。設(shè)有食品工程、發(fā)酵工程、傳統(tǒng)發(fā)酵（釀酒）工程、食品質(zhì)量管理與智能裝備技術(shù)、食品質(zhì)量安全檢測、標(biāo)準(zhǔn)信息、國際合作、功能肽產(chǎn)業(yè)化和特殊醫(yī)學(xué)配方食品研發(fā)中心9個(gè)研發(fā)部門和5個(gè)職能管理部門，擁有14個(gè)國家或省部級(jí)科技創(chuàng)新基地、3家全資子公司，業(yè)務(wù)范圍涵蓋食品安全檢測與誠信保障、食品技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)品創(chuàng)新、國際交流培訓(xùn)與貿(mào)易和行業(yè)戰(zhàn)略研究與信息等領(lǐng)域。

建院以來，研究院共完成國家、省部級(jí)項(xiàng)目1000余項(xiàng)，榮獲國家、省部級(jí)科技獎(jiǎng)240余項(xiàng)，獲得國家和國際發(fā)明專利授權(quán)160余項(xiàng)，制定國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)700余項(xiàng)。作為我國食品行業(yè)綜合實(shí)力強(qiáng)的技術(shù)研發(fā)基地，研究院積極圍繞食品新資源和功能性配料開發(fā)應(yīng)用、食品工業(yè)微生物資源利用、傳統(tǒng)釀造工程技術(shù)、食品安全保障技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)等重要領(lǐng)域，開展科研攻關(guān)、產(chǎn)學(xué)研合作、國際合作、科研成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化，在行業(yè)共性技術(shù)和關(guān)鍵性技術(shù)集成創(chuàng)新、成果工程化方面優(yōu)勢突出；在傳統(tǒng)食品發(fā)酵與代謝調(diào)控、食源性功能肽開發(fā)、傳統(tǒng)白酒色譜指紋圖譜分析和食品真實(shí)性鑒偽、食品工業(yè)微生物資源利用、傳統(tǒng)釀造工程技術(shù)、食品新資源和功能性配料開發(fā)、食品安全保障技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)等領(lǐng)域居國內(nèi)領(lǐng)先地位；在國家食品安全預(yù)警和突發(fā)事件處置，食品市場準(zhǔn)入和食品標(biāo)準(zhǔn)制定等方面發(fā)揮重要的作用，擁有較大的行業(yè)影響力。

研究院將稟承“創(chuàng)新發(fā)展、服務(wù)行業(yè)”的理念，建設(shè)國內(nèi)領(lǐng)先、國際同步的應(yīng)用型研究開發(fā)機(jī)構(gòu)，為行業(yè)發(fā)展提供全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)支撐和解決方案。