基本信息
招生院校：
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)[10676]
所屬學(xué)院：
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院[005]
所屬門(mén)類：
農(nóng)學(xué)[09]
一級(jí)學(xué)科：
食品科學(xué)與工程[0972]
學(xué)位類型：
學(xué)術(shù)學(xué)位
學(xué)習(xí)方式：
全日制
招生人數(shù)：
專業(yè)：57(不含推免)
考試方式：
統(tǒng)考
學(xué) 制：
學(xué) 費(fèi)：
-
研究方向：
(03)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
備 注：
-
考試范圍
政治
外語(yǔ)
業(yè)務(wù)課一
業(yè)務(wù)課二
(101)思想政治理論
(201)英語(yǔ)（一）
(315)化學(xué)（農(nóng)）
(810)食品化學(xué) 1.水的存在狀態(tài)、水分活度及吸濕等溫線，水分活度與食品穩(wěn)定性之間的關(guān)系。2.單糖、低聚糖、多糖的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，及其在食品加工中的應(yīng)用。3.脂類的組成，脂肪酸的類型和結(jié)構(gòu)特征，脂類水解酸敗的指標(biāo)，油脂氧化的類型和機(jī)理；油脂精煉及其在加工、儲(chǔ)藏過(guò)程中
