基本信息
招生院校：
云南農業(yè)大學[10676]
所屬學院：
食品科學技術學院[005]
所屬門類：
農學[09]
一級學科：
食品科學與工程[0972]
學位類型：
學術學位
學習方式：
全日制
招生人數(shù)：
專業(yè)：57(不含推免)
考試方式：
統(tǒng)考
學 制：
學 費：
-
研究方向：
(02)食品科學
備 注：
-
考試范圍
政治
外語
業(yè)務課一
業(yè)務課二
(101)思想政治理論
(201)英語（一）
(315)化學（農）
(810)食品化學 1.水的存在狀態(tài)、水分活度及吸濕等溫線，水分活度與食品穩(wěn)定性之間的關系。2.單糖、低聚糖、多糖的性質、結構與功能的關系，及其在食品加工中的應用。3.脂類的組成，脂肪酸的類型和結構特征，脂類水解酸敗的指標，油脂氧化的類型和機理；油脂精煉及其在加工、儲藏過程中
