食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院源于西南民族大學(xué)原生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院創(chuàng)辦的食品系，2003年開始招生食品科學(xué)與工程本科專業(yè)學(xué)生；2008年增設(shè)食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)并招生；2013年獲食品加工與安全專業(yè)碩士授權(quán)點，同年獲畜產(chǎn)品加工與安全碩士二級學(xué)科授權(quán)點；2014年獲批、并實施國家級和四川省卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃；2019年獲批四川省一流本科專業(yè)并實施建設(shè)。2020年學(xué)校在國家民族事務(wù)委員會直屬大學(xué)里率先成立了食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院。2022年獲批食品科學(xué)與工程國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點。

學(xué)院現(xiàn)有專兼職教學(xué)科研管理人46名，其中，正高級12人，副高級16人，中級18人；具有博士學(xué)位人員25人，具有海外留學(xué)經(jīng)歷的人員11人。

學(xué)院現(xiàn)擁有畜產(chǎn)品加工與安全碩士研究生授權(quán)點和食品加工與安全專業(yè)碩士研究生授權(quán)點，設(shè)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個本科專業(yè)，現(xiàn)有在校本科學(xué)生約482人、研究生約80人。

學(xué)院擁有本科專業(yè)教學(xué)和研究生實驗研究的食品科學(xué)研究中心、畜產(chǎn)品加工實驗室、食品中心實驗室、青藏高原食品資源綜合利用與精深加工實驗室、工程中心等實踐實訓(xùn)平臺；以及青藏高原生態(tài)環(huán)境保護與畜牧業(yè)高科技研究示范基地、牦牛研究中心、青藏高原動物遺傳資源保護與利用教育部重點實驗室等科研平臺；并與中糧集團、新希望乳業(yè)、成都伍田食品、正大集團、嘉里糧油、通威集團等20余家國內(nèi)外知名的食品生產(chǎn)企業(yè)教學(xué)實踐基地，構(gòu)建全方位對學(xué)生開放的實踐平臺和聯(lián)合人才培養(yǎng)機制，發(fā)揮在實驗教學(xué)、實踐實訓(xùn)和創(chuàng)新培養(yǎng)中的作用。學(xué)院打造了一流的教學(xué)科研平臺，實驗室總建筑面積為2000平方米，實驗設(shè)備總值約1200余萬元，實驗設(shè)備近900臺件，擁有GC-MS，質(zhì)構(gòu)儀、流變儀、HPLC、DSC、熒光定量PCR等一批高精尖儀器設(shè)備，為人才培養(yǎng)、科學(xué)創(chuàng)新奠定了堅實基礎(chǔ)。

學(xué)院立足四川，面向西南，服務(wù)周邊少數(shù)民族地區(qū)。教師團隊長期圍繞牦牛、藏羊、藏香豬的肉、乳及副產(chǎn)物等青藏高原特有的動物性食品原料，以及青稞、苦蕎、車?yán)遄?、沙棘等具有區(qū)域特色的植物性食品原料加工、綜合利用及安全控制，開展人才培養(yǎng)與科學(xué)研究。在中西部少數(shù)民族地區(qū)有很高的聲望，現(xiàn)為國家民委委屬院校中成立的唯一食品學(xué)院，少數(shù)民族學(xué)生占比最多，尤其是畜產(chǎn)品加工與安全是區(qū)域內(nèi)食品專業(yè)唯一的碩士授權(quán)點，為民族地區(qū)特別是牧區(qū)培養(yǎng)了一大批高層次食品專門人才。

當(dāng)前，全院師生員工深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想和黨的二十大精神，深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于加強和改進民族工作的重要思想、關(guān)于教育和人才工作的重要論述，以鑄牢中華民族共同體意識為主線，以立德樹人為根本任務(wù)，全面推進學(xué)校轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展，奮力開創(chuàng)高水平現(xiàn)代化綜合大學(xué)事業(yè)新局面，為以中國式現(xiàn)代化全面推進中華民族偉大復(fù)興貢獻力量。