化學(xué)化工學(xué)院是吉首大學(xué)創(chuàng)建最早的院系之一，其前身是1960年設(shè)立的理化組。1973成立理化教研組，1979年設(shè)置的化學(xué)科，1986年組建化學(xué)系，1999年與生物系合并成生命科學(xué)與化學(xué)學(xué)院，2003年4月成立化學(xué)化工學(xué)院。是湖南西部及武陵山片區(qū)規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)、平臺多、質(zhì)量好的化學(xué)、化工、食品領(lǐng)域人才培養(yǎng)的基地和搖籃，在國內(nèi)是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合緊密，有一定影響和特色的學(xué)院。

學(xué)院現(xiàn)有本科專業(yè)4個（化學(xué)為國家級一流建設(shè)專業(yè)（含師范教育和化學(xué)應(yīng)用2個方向），食品科學(xué)與工程為國家級一流建設(shè)專業(yè)、化學(xué)工程與工藝專業(yè)為教育部“卓越計(jì)劃”支持專業(yè)，釀酒工程為武陵山片區(qū)區(qū)域發(fā)展和扶貧攻堅(jiān)特色專業(yè)），化學(xué)一級學(xué)科碩士學(xué)位點(diǎn)1個，“材料與化工”、“生物與醫(yī)藥”專業(yè)學(xué)位碩士點(diǎn)2個。學(xué)院現(xiàn)有全日制本科生1027人，碩士研究生97人，教職工61人，其中教授22人，博士47人、博士生導(dǎo)師7人、碩士生導(dǎo)師41人、教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才1人、芙蓉青年學(xué)者1人、湖南省新世紀(jì)121人才工程人選5人、省級學(xué)科帶頭人4人、湖南省杰青3人、湖湘青年英才2人、中組部“西部之光”人選4人、省青年骨干教師11人、“科教興州獎”4人次、省級科技特派員或“三區(qū)”科技人才23人、湖南省高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2個、省級研究生優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)2個、省級研究生優(yōu)秀導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)1個、5位教師在湖南省高校教師課堂（創(chuàng)新）教學(xué)競賽、信息化教學(xué)競賽中獲獎。

學(xué)院教學(xué)科研設(shè)施齊全，擁有“化學(xué)國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心（吉首大學(xué)）”、杜仲綜合利用技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室1個，“錳鋅釩產(chǎn)業(yè)技術(shù)湖南省2011協(xié)同創(chuàng)新中心”、“礦物清潔生產(chǎn)與綠色功能材料開發(fā)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“食藥兩用資源研究與高值化利用湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等15個國家級、省部級學(xué)科專業(yè)平臺，實(shí)驗(yàn)室面積9400平方米，儀器設(shè)備總值5700萬元。

學(xué)院依托武陵山片區(qū)豐富的礦產(chǎn)資源、植物資源和農(nóng)產(chǎn)品資源，大力開展應(yīng)用研究、科技開發(fā)和技術(shù)服務(wù)。獼猴桃、無鹽香醋、顯齒蛇葡萄、葛根素、虎杖白藜蘆醇、青蒿素、杜仲膠和杜仲籽油、椪柑果醋、甜型黃酒釀造、石煤提礬新技術(shù)、錳鋅冶煉節(jié)能新技術(shù)等研究的20余項(xiàng)技術(shù)成果實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，研發(fā)新產(chǎn)品和新工藝60種，發(fā)展壯大了近12家高科技企業(yè)，解決了當(dāng)?shù)亟?0萬百姓的脫貧致富問題。另外，在有關(guān)天然產(chǎn)物全合成與結(jié)構(gòu)修飾、新藥設(shè)計(jì)合成與活性評價(jià)、新型印跡材料、碳基光催化材料、綠色有機(jī)合成、水性Zn離子電池等方面基礎(chǔ)研究取得的多項(xiàng)成果，也達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。近5年學(xué)院承擔(dān)各類科研項(xiàng)目269項(xiàng)，其中國家自科基金29項(xiàng)，省部級課題47項(xiàng)，項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)1591萬元，發(fā)表論文237篇，其中SCI、EI收錄155篇，獲得國家發(fā)明專利授權(quán)121項(xiàng)，技術(shù)轉(zhuǎn)讓為地方企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益30多億元/年；獲得湖南省科學(xué)技術(shù)二等獎2項(xiàng)、三等獎3項(xiàng)。

學(xué)院始終堅(jiān)持以人才培養(yǎng)為中心，以產(chǎn)學(xué)研協(xié)調(diào)發(fā)展為主題，以深化教育教學(xué)改革為動力，以提高教育教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)。近5年來，學(xué)院教師主持國家級、省級教研教改課題24項(xiàng)，發(fā)表教改論文41篇，獲得國家民委教學(xué)成果一等獎1項(xiàng)，湖南省教學(xué)成果一等獎1項(xiàng)，二等獎2項(xiàng)，湖南省一流課程11門，國家級一流課程2門。學(xué)院注重學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。近5年來，本科生獲得各級科技創(chuàng)新項(xiàng)目127項(xiàng)，以第一作者發(fā)表研究論文79篇，獲得省級以上各類學(xué)科競賽獎項(xiàng)187項(xiàng)。我院畢業(yè)生專業(yè)知識扎實(shí)，工作能力強(qiáng)，作風(fēng)樸實(shí)，深受用人單位的歡迎，就業(yè)率達(dá)平均在95%以上，考研率連續(xù)多年居全校前茅。