制糖工程專業(yè)是輕工技術(shù)與工程一級學科下的二級學科，該學科是以解決生命過程中必需的糖源問題為目標而發(fā)展起來的。隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的進步，該學科緊跟國際糖生物學、糖藥物學領(lǐng)域的研究前沿，并結(jié)合生物技術(shù)、營養(yǎng)學和現(xiàn)代材料學等高新科技取得了不斷的發(fā)展。

本專業(yè)要求學生掌握現(xiàn)代制糖工程的基礎(chǔ)理論、基本實驗技能，了解國際上本學科及其相關(guān)學科的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢；基本掌握糖類物質(zhì)以及碳水化合物物理、化學、生物特性及其分子結(jié)構(gòu)與性能的檢測分析手段；能運用化學工程、生物化工、食品科學及環(huán)境化工等交叉學科的理論知識來開拓本學科的新工藝、新理論、新產(chǎn)品；具備較強的獨立科研、設(shè)計和教學能力。熟練掌握一門外國語，并能閱讀本專業(yè)的外文資料和撰寫論文摘要。成為德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)專業(yè)人才。