動(dòng)物性食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，特別是動(dòng)物性食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科。該專業(yè)是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。

培養(yǎng)目標(biāo)

動(dòng)物性食品科學(xué)與工程專業(yè)旨在培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)的高級(jí)工程技術(shù)人才。學(xué)生將能夠從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面的工作。

主要課程

該專業(yè)的主要課程包括大學(xué)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、現(xiàn)代工程制圖、食品生物技術(shù)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品質(zhì)量與安全、水產(chǎn)食品學(xué)、食品發(fā)酵學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。

就業(yè)前景

隨著世界人口膨脹帶來(lái)的糧食危機(jī)不斷加劇，以及人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深，動(dòng)物性食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)健康、安全檢測(cè)、監(jiān)督管理等領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的職責(zé)與作用。該專業(yè)的就業(yè)前景良好，畢業(yè)生可以在食品生產(chǎn)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究等領(lǐng)域找到工作。