動物性食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與社會生產，特別是動物性食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科。該專業(yè)是生命科學與工程科學的重要組成部分，連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。

培養(yǎng)目標

動物性食品科學與工程專業(yè)旨在培養(yǎng)具備化學、生物學、食品工程和食品技術知識的高級工程技術人才。學生將能夠從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面的工作。

主要課程

該專業(yè)的主要課程包括大學化學、有機化學、生物化學、分析化學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、現(xiàn)代工程制圖、食品生物技術、食品機械與設備、食品質量與安全、水產食品學、食品發(fā)酵學、食品分析與檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

就業(yè)前景

隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注加深，動物性食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內的工程設計、營養(yǎng)健康、安全檢測、監(jiān)督管理等領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。該專業(yè)的就業(yè)前景良好，畢業(yè)生可以在食品生產、品質控制、產品開發(fā)、科學研究等領域找到工作。