作物科學(xué)是農(nóng)業(yè)科學(xué)的核心學(xué)科之一，本科學(xué)的兩個主要二級學(xué)科分別為作物育種學(xué)和作物栽培學(xué)。

作物科學(xué)的根本任務(wù)是研究作物重要性狀的遺傳規(guī)律和育種技術(shù)，培育優(yōu)良品種，實現(xiàn)良種化、種子標(biāo)準(zhǔn)化；同時揭示作物生長發(fā)育和產(chǎn)量、品質(zhì)形成規(guī)律及其與環(huán)境關(guān)系，采取農(nóng)藝措施將良種的遺傳功能轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的生產(chǎn)目標(biāo)，為保障我國糧食安全和農(nóng)產(chǎn)品有效供給、生態(tài)安全、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供可靠的技術(shù)支撐。