葡萄與葡萄酒工程專業(yè)是一個(gè)理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科，主要研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒的原料生產(chǎn)、釀造工藝、分析檢測(cè)、設(shè)備維護(hù)、營(yíng)銷(xiāo)理念等方面的基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)。以下是該專業(yè)的詳細(xì)介紹：

1.專業(yè)定義

葡萄與葡萄酒工程主要研究葡萄酒從原料生產(chǎn)到消費(fèi)者餐桌的全過(guò)程的知識(shí)和技術(shù)，包括葡萄的選種、栽種、加工，葡萄酒的釀造、質(zhì)檢、品鑒、儲(chǔ)藏、營(yíng)銷(xiāo)等。

2.培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具備園藝學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識(shí)，系統(tǒng)掌握葡萄與葡萄酒工程的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，能從事葡萄和葡萄酒的生產(chǎn)管理、產(chǎn)品銷(xiāo)售、科學(xué)研究、文化推廣、教育教學(xué)方面工作的高級(jí)專門(mén)人才。

3.主修課程

葡萄栽培學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒分析檢驗(yàn)、葡萄酒微生物及實(shí)驗(yàn)、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、食品工程學(xué)、葡萄酒化學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)等。

4.發(fā)展前景

就業(yè)方向：畢業(yè)后主要從事葡萄與葡萄酒、果酒、食品等發(fā)酵類(lèi)行業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、商品檢驗(yàn)、貿(mào)易及科研單位、學(xué)校的教學(xué)、科研基礎(chǔ)工作。

考研方向：食品科學(xué)與工程、發(fā)酵工程、食品工程、食品加工與安全、食品科學(xué)、植物病理學(xué)等。

該專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性、國(guó)際性和文化性特征，與國(guó)內(nèi)外多所知名高校和企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，為學(xué)生提供了海內(nèi)外學(xué)習(xí)、交流和就業(yè)的機(jī)會(huì)。