智能釀造工程專業(yè)是融合了現(xiàn)代信息技術(shù)、自動(dòng)化控制、生物學(xué)、化學(xué)及工程學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的交叉型新興專業(yè)。該專業(yè)旨在培養(yǎng)具備扎實(shí)理論基礎(chǔ)和實(shí)踐能力，能夠在釀酒及相關(guān)領(lǐng)域從事智能產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、技術(shù)開發(fā)和質(zhì)量控制的高級(jí)工程技術(shù)人才。

一、專業(yè)設(shè)置背景

隨著科技的迅猛發(fā)展，智能制造技術(shù)逐漸滲透到各個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，釀造行業(yè)也不例外。智能釀造工程是基于新一代信息技術(shù)，貫穿釀造工藝的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理、服務(wù)等環(huán)節(jié)，通過信息深度自感知、智慧優(yōu)化自決策、精準(zhǔn)控制自執(zhí)行等功能，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造工藝的現(xiàn)代化和智能化升級(jí)。政府在《中國制造2025》戰(zhàn)略中明確了智能制造的主攻方向，并出臺(tái)了一系列支持政策，推動(dòng)釀造行業(yè)向智能化轉(zhuǎn)型。因此，智能釀造工程專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，以滿足市場對(duì)高素質(zhì)專業(yè)人才的需求。

二、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，掌握生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與知識(shí)，系統(tǒng)掌握智能釀造工程的基礎(chǔ)理論和專業(yè)技能的高級(jí)工程技術(shù)人才。學(xué)生不僅需要了解釀酒工程的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，還需具備創(chuàng)新意識(shí)、產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)改造能力，能夠在釀酒及相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制等工作。

三、課程體系

智能釀造工程專業(yè)的課程體系在強(qiáng)調(diào)釀酒工藝和工程制圖等基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，融合了智能學(xué)科的內(nèi)容。主要課程包括：

1. 食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)：奠定生物學(xué)和化學(xué)基礎(chǔ)。

2. 食品工程原理、食品化學(xué)、釀酒工藝學(xué)：掌握釀酒工程的基本理論和實(shí)踐技能。

3. 智能物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化工廠、工業(yè)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、機(jī)器智能：培養(yǎng)信息技術(shù)和自動(dòng)化控制能力。

4. 釀酒機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)：學(xué)習(xí)釀酒設(shè)備的操作與維護(hù)及工廠設(shè)計(jì)知識(shí)。

主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)包括釀造工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、釀造工藝實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等，通過實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手能力和專業(yè)技能。

四、就業(yè)前景

智能釀造工程專業(yè)的學(xué)生就業(yè)前景廣闊，畢業(yè)生可從事白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等飲用酒的生產(chǎn)、加工、流通及與之相關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等工作。主要就業(yè)領(lǐng)域包括高端釀酒企業(yè)、食品加工企業(yè)、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)及政府部門。近年來，隨著釀酒行業(yè)的智能化升級(jí)，相關(guān)專業(yè)人才需求激增，畢業(yè)生的就業(yè)率和薪資水平較高。

智能釀造工程專業(yè)作為新興的交叉學(xué)科專業(yè)，將為釀造行業(yè)的現(xiàn)代化和智能化發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才支持，具有廣闊的發(fā)展前景和重要的社會(huì)意義。