專業(yè)介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科是食品科學(xué)與工程中的二級(jí)學(xué)科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開(kāi)發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。

專業(yè)前景

糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對(duì)象，進(jìn)行糧食生物化學(xué)、淀粉化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)及其營(yíng)養(yǎng)活性的前沿基礎(chǔ)理論研究，并進(jìn)行深層次加工產(chǎn)品和應(yīng)用及現(xiàn)代加工技術(shù)的工程研究。它不僅肩負(fù)著我國(guó)大宗農(nóng)產(chǎn)品資源的有效加工和保障供給的歷史重任，還承擔(dān)著發(fā)展農(nóng)業(yè)、為食品和其他行業(yè)提供多功能優(yōu)質(zhì)原料的任務(wù)。

專業(yè)特色

以開(kāi)發(fā)大宗糧食的精深加工技術(shù)為主要研究目標(biāo)，在大豆蛋白質(zhì)、大豆低聚糖、大豆異黃酮、玉米淀粉的利用領(lǐng)域，具有較強(qiáng)的科研優(yōu)勢(shì)和科研成果轉(zhuǎn)化能力。

主要課程

油脂、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能與改造技術(shù)、食品生物技術(shù)、生化分離工程、酶學(xué)與生物催化、高級(jí)生物化學(xué)、現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)展、生化生物過(guò)程參數(shù)檢測(cè)控制、細(xì)胞生物學(xué)與培養(yǎng)工程、代謝工程與調(diào)控、現(xiàn)代生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)、生物技術(shù)制藥、分子生物學(xué)與基因操作技術(shù)、生化反應(yīng)工程、現(xiàn)代中藥制藥、糖品科學(xué)與工程

研究方向

1、谷物化學(xué)

2、蛋白質(zhì)資源利用與肽化學(xué)

3、油脂生化

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領(lǐng)域中研究開(kāi)發(fā)、技術(shù)集成的高級(jí)人才。

就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生均可在與食品加工相關(guān)的企業(yè)（如制粉、油脂、飼料等企業(yè)）、科研單位、高等院校和國(guó)家機(jī)關(guān)（如設(shè)計(jì)院、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商品檢驗(yàn)、黨政機(jī)關(guān)等）從事科研、工程技術(shù)、設(shè)計(jì)、制造、教學(xué)和管理等方面的工作。

相關(guān)職位

油脂工程師，產(chǎn)品生產(chǎn)管理