制糖工程專業(yè)是輕工技術(shù)與工程一級學(xué)科下的二級學(xué)科，主要聚焦于解決生命過程中必需的糖源問題。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，該學(xué)科積極融合生物技術(shù)、營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代材料學(xué)等高新科技，緊跟國際糖生物學(xué)、糖藥物學(xué)領(lǐng)域的研究前沿，取得了顯著的發(fā)展。

專業(yè)研究方向

1.糖類物質(zhì)及其藥物的制備與生物利用

• 重點(diǎn)研究大分子活性多糖物質(zhì)的化學(xué)動力學(xué)基礎(chǔ)理論，探討其化學(xué)結(jié)構(gòu)、物化性質(zhì)與藥理性能。

• 研究食用多糖以及真菌中多糖蛋白的制備機(jī)理和營養(yǎng)保健機(jī)制，開發(fā)微生物多糖及其藥物、生化制品。

• 通過生物工程方法對天然生物多糖進(jìn)行改性及利用，增加活性多糖物質(zhì)的生物合成效果，開發(fā)新的多糖藥物。

• 選擇合適的生物培養(yǎng)過程，探討天然糖質(zhì)資源在生物利用過程中的新方法及其機(jī)理。

2.天然糖質(zhì)分離純化新方法新技術(shù)

• 涉及從可再生性植物糖質(zhì)資源中提取和精制小分子糖類物質(zhì)（如蔗糖、葡萄糖等）的提純分離問題。

• 從各類生物糖質(zhì)資源（植物、微生物、動物組織等）中獲取具有特殊功能的大分子多糖物質(zhì)的提取純化新技術(shù)新方法，如特定酶降解、色譜分離、超臨界萃取、雙水相萃取、膜分離和生物結(jié)晶等技術(shù)。

3.功能碳水化合物材料理論與技術(shù)

• 關(guān)注現(xiàn)代材料與材料加工理論在碳水化合物領(lǐng)域中的應(yīng)用，開發(fā)高效應(yīng)用技術(shù)在生化、醫(yī)藥和保健功能食品領(lǐng)域。

• 研究功能碳水化合物材料結(jié)構(gòu)與性能，包括超分子化學(xué)結(jié)構(gòu)、改性環(huán)糊精包絡(luò)動力學(xué)及平衡結(jié)構(gòu)等。

• 探索功能碳水化合物材料工程化技術(shù)，特別是節(jié)能型多效真空降膜蒸發(fā)濃縮裝置與控制、功能低聚糖和各種功能碳水化合物材料的生產(chǎn)新技術(shù)等。

培養(yǎng)目標(biāo)

制糖工程專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握現(xiàn)代制糖工程基礎(chǔ)理論和基本實(shí)驗(yàn)技能的高素質(zhì)人才。學(xué)生需了解國際上本學(xué)科及其相關(guān)學(xué)科的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，掌握糖類物質(zhì)以及碳水化合物的物理、化學(xué)、生物特性及其分子結(jié)構(gòu)與性能的檢測分析手段。能夠運(yùn)用化學(xué)工程、生物化工、食品科學(xué)及環(huán)境化工等交叉學(xué)科的理論知識來開拓本學(xué)科的新工藝、新理論、新產(chǎn)品。具備較強(qiáng)的獨(dú)立科研、設(shè)計(jì)和教學(xué)能力，熟練掌握一門外國語，并能閱讀本專業(yè)的外文資料和撰寫論文摘要。

就業(yè)前景

制糖工程專業(yè)的畢業(yè)生具備廣泛的就業(yè)前景，可在科研單位、高等院校、甘蔗糖業(yè)、食品加工生產(chǎn)公司、生物化工企業(yè)等領(lǐng)域從事科學(xué)研究、專業(yè)教學(xué)、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、工程技術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)管理和經(jīng)營管理等工作。隨著糖生物學(xué)、糖藥物學(xué)等領(lǐng)域的快速發(fā)展，該專業(yè)的就業(yè)前景愈加光明。